Новости |  Анекдоты |  Сотовые телефоны |  Работа |  Скачать программы |  Рефераты |  Маркет |  Флэш игры 
ПОИСК:  

 
 Сочинения
 Рефераты
 Краткие изложения


скачать Особенности и технолигии грузинской кухни
Рефераты: Кулинария

4344  -  Особенности и технолигии грузинской кухни
Раздел: Рефераты: Кулинария
В В Е Д Е Н И Е
В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.
В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора: набор исходных продуктов и способы их обработки. Эти два фактора тесно связаны друг с другом. Набор исходных продуктов определяется тем, что дают природа и материальное производство земледелие, животноводство, разнообразные промыслы. Это, с свою очередь означает, что на специфические особенности национальной кухонь влияют географическое положение страны, климат, экономические условия. Так, в национальных кухнях стран граничащих с океанами и морями, значительное место занимают блюдо из рыбы и морепродуктов. В национальных кухнях стран расположенных в лесных районах, - блюда из продуктов животноводства и лесных промыслов. Народы южных стран больше используют для приготовления национальных блюд овощи, фрукты и т.д.
Географическое и климатическое положение отдельных стран обусловило также различное использование и вкусовых веществ в пище. Например, народы юго-восточной Азии, Африки, Южной Америки и др., используют для приготовления кушаний больше специй, приправ, острых соусов. Народы Северных стран предпочитают пищу менее острую.
Однако не только набор исходного сырья определяет характер национальной кухни. Используя один и тот же продукт, разные народы в процессе приготовления блюда предают ему свой неповторимый вкус. В качестве примера можно привести такой популярный продукт как рис. Он является основой питания многих народов населяющих Азиатский материк. Но блюда из него, приготовленные, например, Узбеками, Индийцами или Китайцами, воспринимаются как совершенно разные.
Получается это потому, что каждая национальная кухня, используя одно и тоже сырье, применяет разную технологию и приемы тепловой обработки, своеобразные, присущие только ей сочетания продуктов.
Из всего сказанного можно сделать вывод: национальная кулинария создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей и вкусовых восприятии. Это вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария является одной из наименее изолированных частей национальной культуры. Взаимные проникновения и взаимное влияние национальных кухонь друг на друга всегда имели и имеют место. Мы можем найти много общего, например, между армянской и болгарской национальными кухнями, которая в свою очередь заимствовали многое у Турецкой кулинарии. Не мало схожих национальных кушаний у народов Закавказья, Северной Азии, что позволяет нам говорить, к примеру, об обще кавказской, среднеазиатской кухне.
Но это взаимное влияние национальных кухонь друг на друга не исключает самобытность каждой из них, так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе созданным другой национальностью, свой особый вкус.
Уже сейчас, с полным правом можно сказать, что на наших глазах рождается современная русская кухня, которую в равной степени украшают и русские пироги, и украинский борщ, и узбекский плов и грузинские шашлыки и армянская толма и азербайджанский суп пити.
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ.
Грузинская кухня завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и зарубежем. Многие из Грузинских блюд, такие как шашлык, суп харчо и другие стали интернациональными. Среди популярных блюд из птицы следует отметить чихирму бульон из курицы или индейки, приправленный мукой, взболтанным в уксусе яйцом и луком, чахохбили блюдо из курицы с большим количеством жареного лука, специй. Говоря о специфических грузинских блюдах, нельзя не вспомнить о популярной пище всех Грузин фасоль с бараниной (лобио), различных рецептов, приготовления которых имеются десятки.
Повсюду в Грузии из сыров выпекают особые пироги ватрушки хачапури, которые тоже являются национальным блюдом. Кстати, сыры также являются неотъемлемой частью национальной кухни.
Особой популярностью пользуются крепко сдобренный чесноком бульон, так называемый хаш, изготовляемый из бараньих ножик голов, потрохов и баранья грудинка копченная или фаршированная.
В Грузии распространен хороший обычай, подавать в любое время года к обеду и ужину тщательно обмытую и очищенную зелень (в зависимости от сезона: петрушку, укроп, кресс-салат, эстрагон, мяту, базилик, зеленый лук и другие). Вместе с зеленью к любому столу подаются также редис, редька, целые помидоры, огурцы, стручной перец. И, наконец, Грузинская кухня отличается обилием всевозможных пряностей, приправ, соусов. Особенно распространена ткемали кисловатый соус, который изготавливается из диких сортов алычи, сильно приправленной красным перцем и рубленой зеленью. Ткемали подают к мясным блюдам.
Холодные овощные закуски приготовляют из сырых, варенных, соленных и маринованных овощей и зелени. Широко используются баклажаны, фасоль (стручковая и в зернах), красные и зеленые помидоры, капуста и другие овощи. Кроме того, в качестве закуски на стол подают разнообразные рыбные изделия и мясные продукты
Размер:47 Kb
Закачек:354
Отзывов:6
Скачать 
АвторМнение
   Sherrihok 2017-01-16Вам нужна качественная и дешёвая мебель? Вы хотите приобрести её в Одессе? Сегодня вы сможете это осуществить буквально за считанные минуты, при этом не выходя из своего дома. Посредством компьютера и подключения к Интернет вы можете заказать и приобрести любую мебель, которая имеется в нашем Интернет-магазине.

Наш онлайн-магазин реализует высококачественную мебель ведущих фабрик Украины. Предлагаем сугубо сертифицированную мебель соответствующую установленным санитарным нормам и качественным стандартам ДСТУ. У нас есть свои склады, что даёт нам возможность в минимальные сроки доставить приобретённую заказчиком мебель. У нас всегда в наличие вся мебель, имеющаяся у нас в каталоге.

Мы предоставляем также сопутствующие услуги:

- консультация дизайнера;

- выезд нашего сотрудника на дом или в офис для замера, презентации образцов тканей (в черте Одессы);

- доставка заказанной мебели;

- услуги погрузки-разгрузки мебели;

- сборка и установка мебели.

ProМебель работает напрямую с производителями, что позволяет нам предлагать клиентам дешёвую качественную мебель украинских производителей без наценок и накруток!
   CharlesWep 2016-09-24Фирма “Будпостач” явялется дилером большинства украинских предприятий, производящих газобетон. купить кирпич облицовочный в донецке
. Мы реализуем газобетон без предоплаты, необходим только небольшой задаток.

Кроме газобетона мы продаём также пеноблоки украинского изготовления. купить газоблоки в полтаве
. Такой материал популярен не только при постройке домов, но и для строительства бань, саун, промышленных помещений.

Будпостач продаёти по всей Украине силикатный и керамический рядовой кирпич, клинкерный и огнеупорный кирпич, а ещё цемент, клей и материалы для отделки. газобетон или кирпич что лучше
. Для заказа данных строительных материалов звоните по телефонам, имеющимся на сайте.
   ArthurDrag 2016-09-08Наш портал имеет подробную информацию о том, как быстро оформить кредит в Интернете в Украине, как за полчаса получить на свою карту заёмные средства. платинум банк кредит. На нашем сайте описаны все необходимые условия и требования для того, чтобы получить кредит в любом из популярных онлайн-сервисов. Мы расскажем всё о микрокредитах, о банках и услугах, предлагающих кредиты онлайн без справки о доходах и каких-либо документов.
У нас есть информация по получению кредитных карточек в том или ином банке, для получения потребительских и онлайн-кредитов. швидко гроши погасить кредит. На нашем вебсайте вы сможете узнать как быстро взять деньги онлайн на приемлемых для вас условиях в короткий срок и с минимальным комплектом документации.
У нас описан каждый сервис по предоставлению онлайн-кредитов и кредитных карт для пользователей, не желающих терять время на оформление кредитных карточек в банках. фидо банк прилуки кредит наличними
Посредством нашего сайта вы сможете оформить и получить средства онлайн в очень короткое время и без каких-либо документов, имея только лишь реквизиты имеющейся карты. Посредством нашего сайта можно получить страхование КАСКО и ОСАГО, автогражданку, узнать свою кредитную историю.
   Anthonygord 2016-09-05Наш портал поможет вам заиметь кредитную карту, получить кредит онлайн РЅР° карту моментально. мароторий РЅР° проверки украина 2016 РќР° нашем сайте РІС‹ узнаете Рѕ кредитах наличными или финансировании клиентов. РњС‹ расскажем вам как получить кредит наличными Рё РіРґРµ лучше всего это сделать – РІ каком РёР· банков.

Электронная отчетность, бухгалтерские услуги РІ интернете, Р?нтернет-банкинг для онлайн кредитов – РІСЃС‘ это РІС‹ сможете узнать Сѓ нас РЅР° сайте. бланки РЅР° ключи ецп 2016 для сдачи налоговой отчетности РЈ нас РІС‹ сможете отправить заявки РЅР° получение кредитов РІ несколько банков, получить кредитку онлайн или кредит наличными онлайн.

Заказать кредит на недвижимость онлайн посредством нашего ресурса довольно просто. банковская карта с эцп украина Пользователю достаточно лишь подобрать очень хороший вариант займа или ссуды и подать заявку онлайн на кредит в Украине.

Мы предоставляем возможность любому желающему быстро и максимально выгодно взять кредит или заказать кредитную карту в любом из украинских банков. гроши до зарплаты moneyveo быстрый кредит лучший После отправки заявки на кредит получить его вы можете уже в самые сжатые сроки. Мы не требуем никаких комиссий и оплаты за наш сервис, мы всё будем делать только для удобства клиентов. Мы всегда оперируем только актуальной информацией о процентных ставках банков и всех имеющихся кредитов.
   MatthewKt 2016-08-31Наш ресурс maxFriend хочет предложить каждому пользователю социальной сети Вконтакте Рё остальным пользователям сети хорошую возможность увеличения своей популярности или популярности, допустим, предлагаемой вами услуги.

Благодаря автоматической составляющей, основанной на интересах участников maxFriend, исключается возможность предложения неинтересных контактов. репост в контакте. Мы найдём вам вашу целевую группу пользователей! С помощью maxFriend вы сможете повысить собственный доход, так как на нашем сайте зарегистрированы только заинтересованные живые участники – никаких ботов!

Такая раскрутка конкретного человека или фирмы, компании или сервисов в Вконтакте способствует подъёму продаж, повышению лояльности и узнаваемости. купить подписчиков вк. Раскрутка в социальной сети вашего бизнеса принесёт вам неплохой доп. доход.

Для увеличения заинтересованных лиц РІ VK просто зарегистрируйтесь Сѓ нас РЅР° портале Рё уже через короткое время Сѓ вас появятся новые заинтересованные РґСЂСѓР·СЊСЏ, Р° через какой-то период времени РІС‹ получите максимальное количество тематических друзей, которые Рё составят для вас целевую аудиторию. пиар РіСЂСѓРїРї РІ РІРє. РЎ нами, РІС‹ станете широкоизвестным Рё популярным РІ самой посещаемой соцсети Р?нтернета – Вконтакте.
   Williammese 2016-08-22Компания “Будпостач” явялется дилером большинства украинских предприятий, производящих газобетон. газабетон аэрок . Мы реализуем газобетон без предоплаты, необходим только минимальный задаток.

Помимо газобетона мы реализуем также пеноблоки отечественного производства. клей аерок. Данный материал широко используется не только при постройке домов, но и при строительстве бань, саун, бассейнов.

Наша компания реализует по всей Украине силикатный и керамический рядовой кирпич, клинкерный и огнеупорный кирпич, а также цемент, клей и штукатурку. клей аэрок цена. Для заказа перечисленных стройматериалов нужно позвонить по телефонам, указанным на сайте.
Ваше имя
Комментарий
 Рекомендую
 Нейтральный
 Не рекомендую
Самые популярные из раздела Рефераты: Кулинария


Directrix.ru - рейтинг, каталог сайтов
В случае обнаружения ошибок на сайте или неточностей в описании, просим обращаться в . Спасибо. ICQ: 272208076